Fine Robusta - TR - Natural - Anaerobic
Mô tả
Vùng (Process) | Lâm Đồng, Việt Nam (Lam Dong, Vietnam) |
Giống (Variety) | TR blend |
Sơ chế (Process) | Lên men kỵ khí (Natural Anaerobic) |
Hương vị (Taste notes) | Đường nâu, chuối sấy, trái cây chín, rượu trái cây (Brown sugar, dried banana, ripe fruit, fruity wine) |
Về sản phẩm (About product) | Để kiểm soát và nâng cao hương vị từ giống TR, Soul lựa chọn phương pháp chế biến khô (natural) kết hợp lên men yếm khí hay còn gọi là kỵ khí (xảy ra khi các vi sinh vật hoạt động mà không cần đến oxy, dễ dàng kiểm soát và đồng nhất hơn nhờ tách khỏi vi sinh vật phát sinh trong môi trường không khí), theo dõi kiểm soát kỹ nhiệt độ, pH, độ brix, thời gian lên men... Việc lên men giúp trao đổi lượng đường, axit trong trái cà phê làm tăng sinh khối lượng của nấm men, vi sinh, khuẩn có lợi, thúc đẩy quá trình chuyển hoá đường bên trong trái cà phê, tôn vinh giá trị của một giống cà phê thuần chủng. Giai đoạn phơi khô cũng được theo dõi tỉ mỉ công phu, kéo dài từ 3-5 tuần nhằm đảm bảo các hợp chất được thẩm thấu vào bên trong, trái và hạt cà phê đạt độ ẩm tốt nhất. Với cách sơ chế này, Soul lựa chọn rang đậm cho cách pha Phin Việt Nam, hương vị thơm nồng mới lạ cùng những giọt cà phê thuần khiết, đậm đà sẽ khiến bạn mê say đắm ly cà phê đậm chất Việt Nam. To manage and improve the taste of the TR variety, Soul opts for the dry processing method (natural) along with anaerobic fermentation (which happens when microorganisms function without oxygen, making it easier to regulate and more consistent due to isolation from air-borne microorganisms), carefully overseeing and managing temperature, pH, brix, fermentation time,... The process of fermentation enhances the sugar and acid levels in the coffee fruit by boosting the yeast, microorganisms, and good bacteria populations. This boosts the sugar metabolism within the fruit and celebrates the uniqueness of the coffee variety. The drying process is carefully observed as well, taking 3 to 5 weeks to make sure the elements penetrate the interior, resulting in the fruit and coffee beans achieving optimal moisture content. Using this method, Soul opts for dark roast when preparing Vietnamese Phin coffee. The fresh aroma and decadent coffee drops in Vietnamese coffee will enchant you and make you a fan. |
Chỉ tiêu chất lượng (Quality standard) |
|
Quy cách đóng gói (Packing specification) |
|
Thông tin liên hệ (Contact informations) |
|