Fine Robusta - CÀ DÂY - Natural
SKU:0-2Mô tả
Vùng (Region) | Đắk Mil, Đắk Nông, Việt Nam (Dak Mil, Dak Nong, Vietnam) |
Giống (Variety) | Robusta Cao Sản - Cà Dây (High-yield Robusta - Day) |
Sơ chế (Process) | Natural (Slow fermentation, Natural) |
Hương vị (Taste notes) | Đường nâu, rượu trái cây, thảo quả (Herbal, citrus, bright aciditi) |
Về sản phẩm (About product) | Robusta Cao Sản là dòng được viện khoa học kỹ thuật nông lâm nghiệp Tây nguyên chọn lọc nhân giống vô tính bằng phương pháp ghép non nối ngọn trong chương trình tái canh cây cà phê. Một số giống như là: TR4 ; TR5 ; TR6 ; TR7; TR8; TR9; TR11; TR14. Bên cạnh những giống được lai tạo từ viện khoa học kỹ thuật nông lâm nghiệp Tây nguyên, giống Cà phê Dây Thuận An (thuộc giống cà phê cao sản) có có nguồn gốc từ vườn cà phê của ông Cường và bà Kim Mỹ được Sở Nông Nghiệp Và Phát Triển Nông Thôn công nhận là giống đầu dòng đủ tiêu chuẩn lưu hành trên thị trường và trở thành một trong những giống Robusta có thế mạnh về hương vị, thể chất. Cà Dây có lượng đường từ 23 đến 25 brix, lượng đường gần như cao nhất trong các giống cà phê, tuy nhiên thể trọng hạt không quá cứng cáp, việc lên men, tác động đến chất lượng hương vị của cà Dây khá phức tạp. Cà Dây có lượng đường chuyển hoá cao, môi trường chế biến tốt sẽ tạo ra thành phẩm có nhiều nốt hương mới lạ của nhân sâm, hoa cỏ tươi mát, ngọt ngào, phảng phất vị chua thanh của chanh rừng. Soul sử dụng phương pháp chế biến khô (natural), trái sẽ được rửa và giữ nguyên vỏ, sau các quá trình lên men và phơi khô trong khoảng 25 ngày, hạt cà phê sẽ được tích trữ hoàn toàn năng lượng thông qua lớp vỏ trái cà phê. Với cách làm này, hương vị của cà Dây sẽ đảm bảo được các yếu tố về hương, vị, axit, thể chất đầy đặn, mang đến một trải nghiệm tròn trịa. The Tay Nguyen Agricultural and Forestry Science and Technology Institute has chosen the high-yield Robusta variety for asexual propagation through grafting young shoots as part of the coffee tree replanting program. Different types include: TR4; TR5; TR6; TR7; TR8; TR9; TR11; TR14. Thuan An Coffee, a high-yield variety, came from Mr. Cuong and Ms. Kim My's coffee garden, apart from the breeds from Tay Nguyen Agricultural and Forestry Science and Technology Institute. Recognized by the Department of Agriculture and Rural Development, it is a top-notch Robusta type known for its excellent taste and quality. Coffee typically has a sugar level of 23 to 25 brix, which is one of the highest among different coffee types. Nevertheless, the extent of bean weight is not significant, but fermentation remains a complex process that can impact the flavor profile of Coffee. The Ca Day coffee with a high sugar content will develop unique flavors of ginseng, fresh flowers, sweetness, and a touch of wild lemon sourness with proper processing conditions. Soul utilizes a dry processing technique (natural). The fruit will be cleaned, and the peel will remain unbroken. Once the coffee beans have undergone fermentation and drying for approximately 25 days, they will be fully energized and stored within the coffee fruit skin. This technique guarantees that Ca Day coffee will provide a well-rounded experience, encompassing aroma, taste, acidity, and full body. |
Chỉ tiêu chất lượng (Quality standard) |
|
Quy cách đóng gói (Packing specification) |
|
Thông tin liên hệ (Contact informations) |
|
Sản phẩm liên quan
