Robusta Sẻ, còn gọi là là dòng Robusta thuần chủng không lai tạo, hạt nhỏ nhưng chắc và nặng, trái chín mọng cho ra chất lượng đậm đà, thơm và vị đặc trưng. Sơ chế khô như một món đặc sản của mùa vụ năm 2024 vì ông trời ưu ái cho bà con nông dân một mùa nắng, thời tiết mát mẻ, thuận lợi. Tiếp tục với các công đoạn sơ chế, điều khiến mẻ cà phê thơm ngon, ấn tượng và say đắm lòng người này đó là chất men Rượu Cần, một đặc sản của người đồng bào ở Tây nguyên. Là một chất men được tạo ra từ ghè rượu của đồng bào dân tộc thiểu số. Rượu Cần giản dị, độc đáo, là chất men được tạo nên từ gạo nếp, khoai, sắn, trấu tươi hòa quyện, chất men được cất lên từ nguồn nước, rễ cây, lá mọc hoang dại từ rừng, chôn sâu dưới lòng đất tạo hương vị say đắm khó quên. Từ chất men lạ mà quen đó, ngấm dần vào từng trái cà phê , vốn là hạt giống từ lâu đời với vị ngọt đặc trưng, cùng sự kiểm soát chặt chẽ cho ra một sản phẩm ấn tượng đậm chất văn hoá Tây nguyên với sự ngọt ngào và đầy đặn không thể quên. Cà phê được thu hái chín 100%, sau đó rửa sạch và lên men lần một, phơi dưới ánh nắng mặt trời cho đến khi độ ẩm đạt thích hợp, tiếp tục được lên men lần 2 và được phơi chậm trong khoảng 18 ngày. Nhờ quá trình nghiêm ngặt, sản phẩm mang lại vẻ đẹp, hương thơm của văn hóa Tây nguyên sẽ làm bạn lưu luyến sau mỗi ngụm cà phê. Robusta Se, also referred to as the unadulterated Robusta lineage with no mixing of breeds, possesses tiny yet solid and weighty grains that when ripe provide a high-grade quality, fragrance, and distinct taste. Dry processing will be a highlight of the 2024 crop due to the blessing of good weather conditions bestowed by God upon farmers. Moving on to the next steps of the process, the unique taste, remarkable quality, and appealing characteristics of this particular coffee batch are attributed to the Can Wine yeast, which is a tradition among the Central Highlands' ethnic groups. The yeast is made from the wine jars of minority groups. Ruou Can is straightforward and distinctive. The yeast consists of a blend of sticky rice, potatoes, cassava, and fresh rice husks, distilled from water sources, tree roots, and wild leaves in the forest, buried deep underground, resulting in a memorable, intoxicating taste. From the unique and recognizable yeast slowly spreading throughout every coffee berry, a deeply-rooted seed known for its sweetness, coupled with careful monitoring, a remarkable final product infused with the essence of the Central Highlands is created, offering an unforgettable taste of sweetness and richness. The coffee is picked when fully ripe, then washed and fermented once, left to dry under the sun until reaching the desired humidity level, undergoes a second fermentation, and is slowly dried for approximately 18 days. Due to the rigorous procedures in place, the product captures the essence of the Central Highlands culture, offering a delightful combination of beauty and aroma that will leave you savoring every sip of coffee. |
