"NỒNG" PHA MÁY - CÀ DÂY - NATURAL| SOULFUL 2024 I VIETNAM FINE ROBUSTA

Vùng

Đắk Mil, Đắk Nông, Vietnam

Giống

Robusta Cao Sản - Cà Dây

Sơ chế

Natural 

Hương vị

Đường nâu, rượu trái cây, thảo quả

Về sản phẩm

Robusta Cao Sản là dòng được viện khoa học kỹ thuật nông lâm nghiệp Tây nguyên chọn lọc nhân giống vô tính bằng phương pháp ghép non nối ngọn trong chương trình tái canh cây cà phê. Một số giống như là: TR4 ; TR5 ; TR6 ; TR7; TR8; TR9; TR11; TR14. Bên cạnh những giống được lai tạo từ viện khoa học kỹ thuật nông lâm nghiệp Tây nguyên, giống Cà phê Dây Thuận An (thuộc giống cà phê cao sản) có có nguồn gốc từ vườn cà phê của ông Cường và bà Kim Mỹ được Sở Nông Nghiệp Và Phát Triển Nông Thôn công nhận là giống đầu dòng đủ tiêu chuẩn lưu hành trên thị trường và trở thành một trong những giống Robusta có thế mạnh về hương vị, thể chất.

Cà Dây có lượng đường từ 23 đến 25 brix, lượng đường gần như cao nhất trong các giống cà phê, tuy nhiên thể trọng hạt không quá cứng cáp, việc lên men, tác động đến chất lượng hương vị của cà Dây khá phức tạp. Cà Dây có lượng đường chuyển hoá cao, môi trường chế biến tốt sẽ tạo ra thành phẩm có nhiều nốt hương mới lạ của nhân sâm, hoa cỏ tươi mát, ngọt ngào, phảng phất vị chua thanh của chanh rừng. 

Soul sử dụng phương pháp chế biến khô (natural), trái sẽ được rửa và giữ nguyên vỏ, sau các quá trình lên men và phơi khô trong khoảng 25 ngày, hạt cà phê sẽ được tích trữ hoàn toàn năng lượng thông qua lớp vỏ trái cà phê. Với cách làm này, hương vị của cà Dây sẽ đảm bảo được các yếu tố về hương, vị, axit, thể chất đầy đặn, mang đến một trải nghiệm tròn trịa.