"NGỌT" BREWING - TR - NATURAL FRUITY FERMENTATION | SOULFUL 2024 I VIETNAM FINE ROBUSTA

Vùng

Lâm Đồng, Việt Nam

Giống

TR

Sơ chế

Natural - Lên men với trái cây

Hương vị

Đường nâu, thảo mộc, nếp, hoa bưởi

Về sản phẩm

Để kiểm soát và nâng cao hương vị từ giống TR, Soul áp dụng phương pháp chế biến khô (natural) cùng men trái cây địa phương để bổ sung các chủng nấm men tạo môi trường sống, tăng sinh số lượng vi sinh vật để định hướng cho các thay đổi tích cực trong hương vị. Cà phê được thu hái chín 100%, sau đó rửa sạch và lên men 3 ngày, phơi nắng cho đến khi độ ẩm đạt, tiếp tục lên men lần 2 với men trái cây địa phương và tiếp tục được phơi chậm từ 20 ngày. Chính nhờ sự nghiêm ngặt trong từng công đoạn đã tạo nên độ cân bằng nhất định trong vị giác, hương vị sâu đậm bởi cái chua thanh thoát dịu nhẹ, cái ngọt sâu lắng bên cạnh hương thơm của trái cây chín mọng, là điểm nhấn của mẫu cà phê đáng thử này trong mùa vụ năm nay của Soul.