"NGỌT" BREWING - CÀ SẺ - NATURAL RICE WINE FERMENTATION | SOULFUL 2024 I VIETNAM FINE ROBUSTA

Vùng

Krông Năng, Đắk Lắk, Vietnam

Giống

Cà Sẻ

Sơ chế

Natural - Lên men với rượu nếp

Hương vị

Thảo quả, trà hoa cúc, mơ, mật đường

Về sản phẩm

Robusta Sẻ, còn gọi là là dòng Robusta thuần chủng không lai tạo, hạt nhỏ nhưng chắc và nặng, trái chín mọng cho ra chất lượng đậm đà, thơm và vị đặc trưng.

Soul áp dụng men rượu nếp (fermented glutinous rice) cho giống Cà Sẻ như một điểm nhấn trong nguyên liệu tạo nên một nốt hương rất Việt Nam. Cà phê được thu hái chín 100%, rửa sạch và lên men, khi hệ sinh thái men phát triển đến cao điểm, cà phê được đem phơi dưới nắng cho đến khi đạt độ ẩm.  Việc lên men lần 2 sẽ tiếp tục diễn ra ngắn với men rượu nếp vắt, tiếp tục phơi và lên men thêm lần nữa. Cà phê được phơi chậm và kết thúc khi độ ẩm và hương vị đạt tiêu chuẩn.