"THƠM" COLD BREW - CÀ SẺ - NATURAL CAN WINE FERMENTATION | SOULFUL 2025 I VIETNAM FINE ROBUSTA

Vùng (Region)

Cư M'gar, Đắk Lắk, Vietnam

Giống (Variety)

Cà Sẻ

Sơ chế (Processing)

Natural - Lên men với rượu cần (Fermented with Can wine - Vietnamese traditional wine)

Hương vị (Taste notes)

Trà thảo mộc, hoa bụp giấm, mật ong (Herbal tea, hibiscus flower, honey)

Về sản phẩm (Description)

Robusta Sẻ, còn gọi là là dòng Robusta thuần chủng không lai tạo, hạt nhỏ nhưng chắc và nặng, trái chín mọng cho ra chất lượng đậm đà, thơm và vị đặc trưng.

Sơ chế khô như một món đặc sản của mùa vụ năm 2025 vì ông trời ưu ái cho bà con nông dân một mùa nắng, thời tiết mát mẻ, thuận lợi. Tiếp tục với các công đoạn sơ chế, điều khiến mẻ cà phê thơm ngon, ấn tượng và say đắm lòng người này đó là chất men Rượu Cần, một đặc sản của người đồng bào ở Tây nguyên. Là một chất men được tạo ra từ ghè rượu của đồng bào dân tộc thiểu số. Rượu Cần giản dị, độc đáo, là chất men được tạo nên từ gạo nếp, khoai, sắn, trấu tươi hòa quyện, chất men được cất lên từ nguồn nước, rễ cây, lá mọc hoang dại từ rừng, chôn sâu dưới lòng đất tạo hương vị say đắm khó quên. Từ chất men lạ mà quen đó, ngấm dần vào từng trái cà phê , vốn là hạt giống từ lâu đời với vị ngọt đặc trưng, cùng sự kiểm soát chặt chẽ cho ra một sản phẩm ấn tượng đậm chất văn hoá Tây nguyên với sự ngọt ngào và đầy đặn không thể quên.

Cà phê được thu hái chín 100%, sau đó rửa sạch và lên men lần một, phơi dưới ánh nắng mặt trời cho đến khi độ ẩm đạt thích hợp, tiếp tục được lên men lần 2 và được phơi chậm trong khoảng 18 ngày.  Nhờ quá trình nghiêm ngặt, sản phẩm mang lại vẻ đẹp, hương thơm của văn hóa Tây nguyên sẽ làm bạn lưu luyến sau mỗi ngụm cà phê.

----------------------------------------------

Cà Sẻ, also known as heirloom Robusta, is a pure, non-hybrid variety known for its small yet dense and heavy beans. When fully ripe, the cherries offer a rich, aromatic, and characteristically bold flavor.

This natural process coffee is a seasonal delicacy for the 2025 harvest—blessed by ideal weather with sunny days and cool, favorable conditions. But what truly sets this batch apart is its fermentation with Rượu Cần—a traditional fermented rice wine of Vietnam’s Central Highlands ethnic communities. Made from sticky rice, sweet potato, cassava, and fresh rice husk, and infused with wild herbs, forest roots, and spring water, Rượu Cần carries a deep, earthy aroma rooted in generations of culture and nature.

As this wild yeast permeates each cherry—already rich in natural sweetness—it enhances the coffee's complexity under careful fermentation control, creating a unique expression of Central Highlands culture: sweet, bold, and unforgettable.

The cherries are hand-picked at full ripeness, washed, and go through a two-stage fermentation. After the first fermentation, they are sun-dried until ideal moisture is reached, then fermented a second time and slow-dried for around 18 days. This meticulous process ensures each cup delivers the soul and aroma of the Highlands—leaving a lasting impression with every sip.