"NGỌT" BREWING - CÀ YELLOW BOURBON - NATURAL | SOULFUL 2025 I VIETNAM SPECIALTY ARABICA

Vùng (Region)

Cầu Đất, Lâm Đồng, Vietnam

Giống (Variety)

Cà Yellow Bourbon

Sơ chế (Processing)

Natural

Hương vị (Taste notes)

Mơ ngâm, hoa nhài, trà hoa cúc, thảo mộc (Apricot, jasmine, chamomile tea, herbs)

Về sản phẩm (Description)

Bourbon là giống cà phê bắt nguồn từ một đột biến tự nhiên của Typica – mang trong mình sự cân bằng hài hòa giữa hương và vị. Yellow Bourbon – phiên bản được lai tạo giữa Amarellow de Botucatu và Caturra – là minh chứng cho sự phát triển tinh tế của giống Bourbon.

Soul sử dụng phương pháp chế biến khô (natural) , phơi nguyên trái, để quá trình lên men diễn ra tự nhiên ngay trong lớp vỏ và thịt quả. Những quả cà phê chín được phơi trực tiếp dưới nắng, trải dài trên giàn trong điều kiện thông thoáng. Quá trình này được kiểm soát cẩn thận và kéo dài từ 3 đến 5 tuần, nhằm đảm bảo hạt cà phê đạt độ ẩm lý tưởng, đồng thời các hợp chất hương vị có thời gian thẩm thấu sâu vào bên trong hạt.

Giống cà lần này nổi bật với hàm lượng axit hữu cơ tự nhiên cao, tạo nên một cấu trúc hương vị đầy chiều sâu. Vị ngọt dịu dàng hòa quyện cùng độ chua thanh thoát,  cuối cùng lắng đọng lại hậu vị ngọt thơm kéo dài.

---------------------------------------

Bourbon is a coffee variety that originates from a natural mutation of Typica, carrying within it a harmonious balance of flavor and aroma. Yellow Bourbon—a refined cross between Amarellow de Botucatu and Caturra—is a fine example of the Bourbon family's elegant evolution.

Soul adopts the natural processing method, where fully ripe cherries are dried whole, allowing fermentation to occur naturally within the fruit’s skin and pulp. The cherries are sun-dried in thin layers on raised beds under well-ventilated conditions. This careful drying process, lasting 3 to 5 weeks, ensures optimal moisture while allowing flavor compounds to deeply absorb into the beans.

This particular batch of Yellow Bourbon stands out with its high levels of natural organic acids, resulting in a flavor structure that’s both deep and bright. Expect a delicate sweetness intertwined with a refined acidity, finishing with a lingering, fragrant aftertaste that gently stays with you.