"NGỌT" BREWING - CÀ LIBERICA - NATURAL | SOULFUL 2025 I VIETNAM LIBERICA

Vùng (Region)

M Đ'Răk, Đăk Lăk, Vietnam

Giống (Variety)

Cà Liberica

Sơ chế (Processing)

Natural

Hương vị (Taste notes)

Hoa, trái cây nhiệt đới, sôcôla (Floral, tropical fruit, chocolate)

Về sản phẩm (Description)

Coffea Excelsa – còn được biết đến với tên gọi Coffea Liberica. Cà phê Cherry (tên gọi khác của Liberica) sở hữu khả năng thích nghi đa khí hậu và sức chống chịu sâu bệnh vượt trội. Tuy chỉ chiếm khoảng 1% sản lượng cà phê tiêu thụ toàn cầu, nhưng chính sự hiếm hoi ấy lại khiến Cherry trở thành một trong những trải nghiệm độc đáo và đáng khám phá nhất của cà phê Việt Nam.

Soul sử dụng phương pháp chế biến khô (natural) , phơi nguyên trái, để quá trình lên men diễn ra tự nhiên ngay trong lớp vỏ và thịt quả. Những quả cà phê chín được phơi trực tiếp dưới nắng, trải dài trên giàn trong điều kiện thông thoáng. Quá trình này được kiểm soát cẩn thận và kéo dài từ 3 đến 5 tuần, nhằm đảm bảo hạt cà phê đạt độ ẩm lý tưởng, đồng thời các hợp chất hương vị có thời gian thẩm thấu sâu vào bên trong hạt.

Hương vị đặc trưng của giống Liberica là độ ngọt sâu, dày dặn và hương thơm tròn đầy, phong phú – tạo nên một trải nghiệm đậm đà, khác biệt và khó quên.

----------------------------------------

Coffea Excelsa, also known as Coffea Liberica or locally referred to as Cherry coffee, is renowned for its adaptability to diverse climates and exceptional resistance to pests and diseases. Despite accounting for just around 1% of global coffee consumption, its rarity has made Liberica one of the most distinctive and intriguing coffee experiences to explore in Vietnam.

At Soul, we use the natural process: ripe cherries are dried whole under the sun on raised beds, allowing fermentation to occur naturally within the fruit’s skin and pulp. This carefully controlled drying phase lasts 3 to 5 weeks, ensuring optimal moisture levels and allowing flavor compounds to fully penetrate the beans.

Liberica’s signature profile reveals a deep, rich sweetness, a rounded and vibrant aroma, and a flavor intensity that delivers a truly bold, unique, and unforgettable experience.