SOULFUL NGỌT BREWING - SPECIALTY LIBERICA - SOUL YEAST | SOULFUL COLLECTION 2026 | VIETNAM SPECIALTY COFFEE
Mô tả
Vùng (Region) | M'Drắk, Đăk Lăk, Việt Nam |
Giống (Variety) | Liberica |
Sơ chế (Processing) | Natural - Lên men với Soul Yeast (fermented with Soul Yeast) |
Hương vị (Taste notes) | Vỏ cam, chanh dây, lá xá xị, đào (Orange peel, passion fruit, sarsi leaf, hint peach) |
Về sản phẩm (Description) | Từ một vùng đất nằm ở phía Đông Đắk Lắk, cách Buôn Ma Thuột khoảng 100km, Soul mang đến M'Drắk Liberica Natural — một mẫu cà phê kể câu chuyện rất riêng của M'Drắk. Khác với hình dung quen thuộc về cà phê Đắk Lắk, M'Drắk chịu ảnh hưởng rõ từ Trường Sơn Đông, có mùa mưa muộn hơn, độ ẩm lưu lại lâu hơn và khí hậu mang một nhịp điệu rất riêng. Chính điều kiện này tạo nên một bối cảnh thú vị cho Liberica, một giống cà phê vốn đã có cấu trúc hạt và hương vị khác biệt. Liberica tại M'Drắk được sơ chế theo phương pháp Natural, phơi nguyên trái trong khoảng 3–5 tuần với sự theo dõi chặt chẽ về độ ẩm và nhịp phơi. Trong suốt quá trình này, hạt cà phê nằm trong lớp vỏ và thịt quả, để hương vị từ trái chín chuyển hóa chậm rãi và thẩm thấu sâu hơn vào hạt. Vì vậy, những nốt hương như vỏ cam, chanh dây, lá xá xị và thoảng đào không đến từ hương liệu, mà được hình thành từ giống cây, vùng đất, độ chín của trái và cách quá trình sơ chế được kiểm soát cẩn thận. M'Drắk Liberica Natural mang cảm giác uống nhẹ nhàng, trong trẻo và dễ tiếp cận hơn so với ấn tượng thường gặp về Liberica. Hương vị thiên về sắc thái trà thanh, mềm và thoáng; mở ra những tầng hương trái cây nhẹ như vỏ cam, đào chín, chanh dây, cùng một chút thảo mộc gợi nhớ lá xá xị. Body vừa vặn, đủ tròn để tạo chiều sâu nhưng vẫn giữ được sự sạch sẽ, dễ uống khi thưởng thức chậm. Trong quá trình phát triển sản phẩm, Soul chủ động điều chỉnh quá trình lên men và rang để tiết chế hương mít chín đặc trưng thường thấy ở Liberica, giúp ly cà phê trở nên thanh hơn, tinh tế hơn và phù hợp hơn với trải nghiệm pour-over. Đây cũng là một bước mở rộng tự nhiên trong hành trình của Soul với cà phê Việt: bên cạnh Fine Robusta, Soul tiếp tục giới thiệu thêm một chất liệu khác từ nguyên liệu Việt, để câu chuyện về cà phê Việt được nhìn thấy đa dạng hơn qua vùng trồng, giống cây, quy trình sơ chế và bản sắc hương vị. --------------------------------------- From a region in eastern Đắk Lắk, about 100 km from Buôn Ma Thuột, Soul introduces M’Drắk Liberica Natural — a coffee that tells a distinct story of M’Drắk. Unlike the more familiar image of coffee from Đắk Lắk, M’Drắk is strongly influenced by the Eastern Trường Sơn range. The area experiences a later rainy season, longer-lasting humidity, and a climate rhythm of its own. These conditions create a fascinating environment for Liberica, a coffee variety already known for its unique bean structure and distinctive flavor profile. M’Drắk Liberica is processed using the Natural method, with whole cherries dried for around 3–5 weeks under careful monitoring of moisture and drying rhythm. Throughout this process, the beans remain inside the skin and fruit pulp, allowing the flavors from ripe cherries to slowly transform and penetrate deeper into the seed. As a result, notes of orange peel, passion fruit, sarsi leaf, and a gentle hint of peach are not created by added flavoring, but naturally shaped by the variety, the land, cherry ripeness, and a carefully controlled processing method. M’Drắk Liberica Natural offers a lighter, cleaner, and more approachable drinking experience than what many may typically expect from Liberica. Its flavor leans toward a tea-like profile — delicate, soft, and airy — opening with subtle layers of fruit such as orange peel, ripe peach, and passion fruit, followed by a light herbal nuance reminiscent of sarsi leaf. The body is balanced and rounded enough to bring depth, while still remaining clean and easy to enjoy slowly. During product development, Soul carefully adjusted both the fermentation and roasting process to soften the ripe jackfruit character often associated with Liberica. This allows the cup to become brighter, more refined, and better suited for the pour-over experience. |
Sản phẩm liên quan
